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好方案,好设备,好效果

来源: 时间:2020-03-11 09:10:13 次数:

自动生产线或流水加工线,都是现代化的食品加工模式,其优势:集中化管理,规模化生产,标准化制作,卫生化过程,效益化经营。这是一项“与时俱进、强健体魄、提升幸福”的实惠性工程。为此,我们推荐目前中央厨房四种设备模式,供用户参考选择:
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好方案,好设备,好效果

      自动生产线或流水加工线,都是现代化的食品加工模式,其优势:集中化管理,规模化生产,标准化制作,卫生化过程,效益化经营。这是一项“与时俱进、强健体魄、提升幸福”的实惠性工程。为此,我们推荐目前中央厨房四种设备模式,供用户参考选择:


一、 中央厨房-米饭自动加工生产线

      日本进口(组装)米饭自动生产线,由10台设备组成,是世界级产品,有多种规格:燃气式、电磁式、电加热式、蒸汽式,燃气式最受欢迎。按加工量分有:150-600公斤/H六种机型号;适用8千到-5万人就餐。使用寿命15-20年,3年即可收回投资,在国内各行各业占据大部分市场。

一、 设备特点:电脑PLC控制,电器元件世界名牌,稳定可靠,节能环保,经久耐用,使用寿命15年以上。

二、运行费用很低,节约费用很多

1、省人工。米饭线按工艺要求配备设备,可确保米饭数量、质量,节省人力和劳动强度,整线只需2人操作;国产米饭线3-4人才能操作,人工费用大。

2、省天然气。进口米饭生产线,是采集当地气质设计控制系统,确保燃烧充分,每小时耗气21.5立方很节

省;国产米饭生产线每小时耗天然气32立方。

3、省维修费用。多家跟踪:进口米饭线无故障运行8年,八年以后才逐步进入维保期,每年维保费3000元;米国产饭线无故障运行1-2年,以后维修率逐年增加,更换配件频率高,维修费用平均3-5万元。

4、出饭率高。每斤干米出饭率比较,进口米饭线独居优势:进口米饭线1:2.3斤;国产米饭线1:1.9-2.0斤;蒸饭箱1:1.7-1.8斤,每斤大米多出0.3-0.5斤米饭。

5、节省大米。比较一下:按每天加工5000斤米饭计:进口米饭线,投大米2173斤;国产米饭线,投大米2631斤;蒸饭箱,投大米2941斤,每天可省大米450-750斤大米,节约非常可观。

三、节能环保、安全可靠。省燃气检测部门说:国内几种米饭生产线,唯独日本品牌最规范。采用电子点火,有熄火断气保护装置;有稳压减压控制系统,保证了燃气最大热效,锅底不黑;一氧化碳超标时自动关闭气源,有效预防中毒;直线型火牌,蓝色火焰,热效率高,节能环保。

 

二、中央厨房-净菜自动加工生产线

     净菜自动加工生产线,是中德合资设备德国品质,是目前国内一流的蔬菜加工线。在国内用户遍及全国各行业,并出口东南亚及欧美国家。设备使用寿命12-15年,2年即可收回投资。

     净菜设备配置与加工工艺:根茎类设备配置:基本要求5-7台;叶菜类设备配置:基本要求6-10台设备;设备基本加工的工艺:切割、浸泡--有2次清洗--有2次漂洗--脱水、进箱--包装、运输等全部实现自动化。

        

      山东鲁泰纺织集团有4.5万人,分三个食堂,原来各自操作,三家食堂合计有2000多平方的蔬菜加工面积 ,每天合计消耗12吨左右蔬菜,原先使用人工72人,员工就餐时,菜里经常出现杂物,影响职工食欲,职工意见很大。领导顶层设计,通过考察比较,选用我们的“中德合资净菜加工线”,使用机械化后,蔬菜干净卫生,菜品品种增加,交出1000多平方食堂用房,人员减少到25人;他们还介绍:在节约人工的同时,还节约很多水、电、汽。

       江南大学、浙江大学、江苏财专、农业部嘉兴基地等都选用了该设备,短期的2-3年,长期的5-8年,目前都仍在使用,无任何故障与烦恼,听负责人介绍,1.5年就收回了设备投资。各家领导都十分高兴。

 

三、中央厨房-肉禽类组合设备加工线

      肉食生鲜是每个食堂及餐厅的必用食材,也是保障人体健康的重要食物。原来那种各餐厅自行加工的方式,已不能适应现代餐饮对:食品安全、民族风味、菜肴特色、规模供给、成本控制、计划生产等方面的要求。为此我们引进了国外肉禽配餐经验,于2003年在清华大学首先推广,效果极佳;随后在北大、哈工大推广了“计划安排,集中加工,统一派送”这一先进经验,使高校后勤餐饮管理轻松的实现:管理集中化;产品标准化;安全卫生化;高能效益化,品质多样化。设备使用寿命15-20年,2年即可收回成本。

        江苏大学4.5万人,每日肉禽鱼类供餐量为8万份,加工各种肉类生鲜制品(肉丝、末、丁、片、块、条、)约3000斤左右。原先需要25位“小刀手”完成,建立中央厨房实现集中加工后只需5-6人。

        江苏大学肉类设备配置要求:产能要规模化、产品要标准化、加工要卫生化、设备要精良化。根据学校的要求,我们配置了六台设备组成了加工流水线:切肉丝丁机+ 砍排机 + 锯骨机 + 斬拌机 + 面筋塞肉机包 + 绞肉机。几年使用下来,没有修理过一次,节约了很多售后费用,获得师生的一致称赞。

 

四、中央厨房-洗碗机组合洗涤消毒流水线

       洗碗消毒工作最费工、最累人、最不易达到卫生防疫要求。而使用洗碗消毒设备,一切问题可迎刃而解。国家卫生防疫规定:对餐具容器具洗消标准是:化油清洗水温60-80度;消毒温度80-85度。因而水箱个数、泵压强弱、链排速度、洗涤次数、水压流量、高温净喷、洗消温度等,是相互依存的关系,缺一不可必须兼顾。碗碟洗后标准:洁净透亮;消毒标准:大肠杆菌、金黄色葡球萄菌等病毒彻底杀死;对乙肝病毒,洗后进热风循环消毒柜里处理,即用120度的高温,消毒20分钟以上才行。组合型设备,洗的干净,消毒彻底,碗碟烘干效果好。

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      该单位设备配置要求是:碗碟要洗的洁净;消毒要彻底;碗碟要干燥;要节能环保;运行费用要低。为此,我们匹配的设备是:蒸汽机+化油箱+洗碗机+热风循环消毒柜,这四台组合设备,满足了医院的需要,1年就收回了投资。使用几年来,碗碟干净,节能环保,深受赞誉,参观考察者络绎不绝。

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