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江南大学解析

来源: 时间:2020-03-16 15:52:13 次数:

江南大学近几年来,在全国高校排名中不断前移,学校的教学、科研、后勤、餐饮等方面,都取得了令人瞩目的成绩。凡是去过江南大学考察的领导与专家,无不对他们的快速发展给予高度评价。
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江南大学近几年来,在全国高校排名中不断前移,学校的教学、科研、后勤、餐饮等方面,都取得了令人瞩目的成绩。凡是去过江南大学考察的领导与专家,无不对他们的快速发展给予高度评价。

      我们感受最深的就是该校餐饮:学校在食堂布局、餐饮生产、就餐场所、卫生环境、菜肴质量、餐饮管理、精神面貌等诸多方面,变化翻天覆地。餐饮过去长期亏损,学校多年补贴。近几年来,学校领导高度重视,对餐饮提出了明确的要求:”提升服务质量,建设美好校园”目标,为此学校在餐饮的机制、体制、生产、管理上进行了许多重大改革,采取了很多办法与措施,使餐饮服务扭亏为盈,经济经济效益大幅提升,学校环境彻底改变,精神面貌朝气蓬勃。经过我们的观察与了解分析,具体的做法是:

一、更新观点,创新发展。学校系统总结,在吸收传统找出问题上,明确制定了发展目标;在参观考察“示范点”的基础上,总结学习提高;在弘扬传统菜肴的基础上,引进“舌尖美味”;在日常发展与环境变化的的基础上,不断完善做法。让广大师生充分享受改革成果,增强师生的“幸福与快乐”。

二、顶层设计,谋篇布局。学校领导亲自抓,根据短板,精准施策,各级部门紧密配合,各项决议抓实落地;围绕餐饮的各种配合,积极实施同步推进;用进信息化、网络化手段,指导餐饮工作,通过这些工作,使学校餐饮生产与日常管理快速发展。

三、加强投入,更新设备。学校通过三到四年的资金筹措,首先改造米饭系统,购买了日本“米饭自动加工生产线”、“立式米饭机”;其次更新了碗碟洗涤消毒系统,添置国产高端“洗碗机组合洗涤消毒流水线”;再就是改造肉禽加工模式,添置德国“肉禽自动生产加工线”;最后添置中德合资“蔬菜净加工自动生产线”。这些高档设备的投入,为后面机械化、规模化、智能化、标准化、卫生化的生产与消费,打下了坚实的基础。

四、推进创新,强化管理。对餐饮生产、烹饪环节,实施质化、量化、细化、明化、智化管理;加工运送采取“计划安排,集中加工,统一派送”方式;生产落实到人,工作落实到岗。使学校各餐厅,实现了优化人员,减人增效,利润逐年提升。

五、良性循环,目标提新。学校的餐饮收入增加了,人员素质提高了,管理目标继续提升。学校把增加的收入,补贴给饭菜价格,菜肴品种,就餐场所,卫生环境,“软硬”件基础建设等。使全校师生把学校当成了温暖的“家”,有了归属感。

江南大学的变化告诉我们:餐饮是窗口,食堂是门面;只有办好餐饮,才能稳定校园;只有和谐奋进,才能促进发展。

     我们是局外人,由于缺乏第一手资料, 只能从表面总结。如您想更多了解情况,请直接与学校联系。

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